Patata de Galicia rellena de lacón y Queixo Tetilla con crema de pimientos rojos

PREPARACIÓN:

Pelamos las patatas y las vaciamos por el medio haciendo un especio para rellenar.
Las cocemos en agua con sal y una hoja de laurel, dejándolas un poco duras.
Picamos el lacón y rellenamos las patatas, cubriéndolas al final con Queso.
Acabamos metiéndolas en el horno unos 7-8 minutos, hasta que se cocinen y el Queso Tetilla se gratine, mezclándose con el lacón.
Para la crema de pimientos rojos, ponemos una olla con un poco de aceite, la cebolla y los pimientos picados.
Los cocinamos lentamente y finalmente se trituran obteniendo una fina crema.
Servimos las patatas en un plato, colocándolas sobre la crema de pimientos.