Patata de Galicia rellena de Lacón Gallego y Queixo Tetilla con crema de pimientos rojos
4 PERSONAS:
- 250g. Queso Tetilla.
- 8 Patatas de Galicia.
- 300 g. Lacón Gallego.
- 1 cebolla y 3 pimientos rojos
- Sal y laurel
PREPARACIÓN:
Pelamos las patatas y las vaciamos por el medio haciendo un espacio para rellenar.
Las cocemos en agua con sal y una hoja de laurel, dejándolas un poco duras.
Picamos el lacón y rellenamos las patatas, cubriéndolas al final con Queso.
Acabamos metiéndolas en el horno unos 7-8 minutos, hasta que se cocinen y el Queso Tetilla se gratine, mezclándose con el lacón.
Para la crema de pimientos rojos, ponemos una olla con un poco de aceite, la cebolla y los pimientos picados.
Los cocinamos lentamente y finalmente se trituran obteniendo una fina crema.
Servimos las patatas en un plato, colocándolas sobre la crema de pimientos.