Mejillones en escabeche con frutas y Queso Tetilla

4 PERSONAS:

  • 1 kg. Mejillones.
  • 250 g. Queso Tetilla.
  • 1 cebolla y 5 dientes de ajo.
  • 1/2 vaso de vino Godello de Valdeorras.
  • Pimienta en grano y pimentón dulce.
  • 1 kiwi, 8 frutas del bosque y 1 manzana.
  • Lechuga roja y verde.
  • Aceite de oliva, vinagre, laurel, perejil y sal

PREPARACIÓN:

Hacemos el escabeche dorando en aceite los ajos y añadiendo la cebolla.
Una vez pochada añadimos el vino godello, vinagre, laurel, perejil y pimentón dulce. Hervimos y añadimos los mejillones abiertos previamente.
Emplatamos colocando los mejillones en escabeche rodeados de las frutas cortadas y taquitos de Queso Tetilla.