MILHOJAS DE PORCO CELTA, HORTALIZAS ECOLOGICAS Y QUEIXO TETILLA

PREPARACIÓN:

Salpimentar las presas de cerdo y brasear 5 minutos. Se laminan las verduras muy finas.
Meter al horno en una placa antiadherente 5 minutos a 220 grados.
Montaje:Se monta sucesivamente y de forma intercalada dentro de un aro hasta conseguir un bloque homogéneo,colocamos unas laminas de queso tetilla, se gratinan y salseamos.
Alfredo Castrelo Restaurante El Refugio