Características
Ao termo da súa maduración o Queixo Tetilla presentará as seguintes características básicas:
– Forma: cónica, cóncava-convexa.
– Peso: de 0,5 a 1,5 Kg.
– Dimensións: a altura será superior ao radio da base e inferior ao diámetro.
– Máximo:
•150 mm de altura.
•150 mm de diámetro base.
– Mínimo:
•90 mm de altura.
•90 mm de diámetro base.
Propiedades
- Cortiza: fina e elástica, de menos de tres milímetros de grosor; cor amarela palla natural e sen mofo.
- Pasta: branda, cremosa e uniforme, sen ollos ou con poucos ollos pequenos regularmente repartidos; cor branca-marfil, amarelada.
- Olor: suave, lixeiramente acedo e que no seu conxunto recorda o leite do que procede.
- Sabor e aroma: lácteo, manteigoso, lixeiramente acedo e salgado suave.
