{"id":967,"date":"2021-04-26T15:56:38","date_gmt":"2021-04-26T15:56:38","guid":{"rendered":"https:\/\/queixotetilla.org\/?page_id=967"},"modified":"2024-06-05T13:39:47","modified_gmt":"2024-06-05T13:39:47","slug":"saboreando-o-campo-galego","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/queixotetilla.org\/gl\/saboreando-o-campo-galego\/","title":{"rendered":"Saboreando o campo galego"},"content":{"rendered":"

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SABOREANDO EL CAMPO GALLEGO<\/p>\n

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En primer lugar asegurarse que exhibe la contra etiqueta numerada expedida por el Consejo Regulador, \u00fanica garant\u00eda de la autenticidad del mismo<\/p>\n

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El Queso Tetilla es un alimento que, aunque se haya adquirido en condiciones \u00f3ptimas de conservaci\u00f3n, se puede deteriorar, por lo que se debe conservar en casa en condiciones suficientemente buenas para que sus caracter\u00edsticas organol\u00e9pticas var\u00eden lo menos posible.<\/p>\n

Los mejores lugares para su conservaci\u00f3n son las bodegas o subterr\u00e1neos frescos y ventilados, pero como casi ninguna vivienda puede disponer de estas instalaciones, el lugar mas adecuado es el frigor\u00edfico. En este caso, para conservar adecuadamente el Queso Tetilla es necesario que la temperatura oscile entre 5 y 8 grados cent\u00edgrados, que es la de la parte baja del frigor\u00edfico. Nunca se deben guardar en el mismo envoltorio trozos de quesos diferentes, ya que se mezclar\u00edan los aromas, perdiendo su individualidad.<\/p>\n

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CORTE<\/p>\n

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El corte se debe hacer con un cuchillo cebollero de filo liso y ancho (de los de cortar carne).\u00a0Lo ideal ser\u00eda calentar el filo con vapor de aire, hacer un corte, volver a calentar el filo, cortar y as\u00ed sucesivamente.\u00a0Si no tenemos vapor de aire para calentar el filo, tambi\u00e9n vale una jarra con agua lo mas caliente posible, introducimos el filo, lo secamos con un pa\u00f1o de algod\u00f3n, cortamos, volvemos a introducir el filo, lo secamos, cortamos\u2026.
\n1.<\/strong> Empezamos cortando el queso por la mitad.
\n2.<\/strong> Despu\u00e9s cada mitad en cu\u00f1as, de algo menos de un dedo de grosor. De cada mitad salen 12 cu\u00f1as m\u00ednimo.
\n3.<\/strong> A estas cu\u00f1as le quitamos la corteza ( muy pegados a la corteza ) y ya cada cu\u00f1a en tri\u00e1ngulos. De cada cu\u00f1a salen unos 6 tri\u00e1ngulos.
\n4.<\/strong> La presentaci\u00f3n es en bandejas, y de forma no amontonada.<\/p>\n

[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=”4.4.8″ custom_margin=”|auto|-7px|auto||” custom_padding=”29px||4px|||”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.4.8″][et_pb_text _builder_version=”4.4.8″ text_font=”Century Gothic Bold||||||||” text_font_size=”34px” text_line_height=”1.2em” header_font=”||||||||” header_2_font=”Patua One|600|||||||” header_2_font_size=”36px” header_2_line_height=”1.4em” header_3_font=”||||||||” header_4_font=”Patua One|||on|||||” header_4_text_color=”#a06d51″ header_4_font_size=”14px” header_4_letter_spacing=”1px” header_4_line_height=”1.4em” custom_margin=”||10px||false|false” custom_padding=”0px||||false|false” header_2_font_size_tablet=”26px” header_2_font_size_phone=”20px” header_2_font_size_last_edited=”on|phone” locked=”off”]<\/p>\n

CONSUMO<\/p>\n

[\/et_pb_text][et_pb_divider color=”#008a88″ divider_weight=”4px” disabled_on=”on|on|off” _builder_version=”4.4.8″ background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” max_width=”40px” module_alignment=”left” custom_margin=”||10px|” animation_style=”zoom” animation_direction=”left” saved_tabs=”all” locked=”off”][\/et_pb_divider][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=”1_2,1_2″ _builder_version=”4.4.8″ custom_padding=”1px|||||”][et_pb_column type=”1_2″ _builder_version=”4.4.8″][et_pb_text _builder_version=”4.4.8″ text_font=”Century Gothic||||||||” text_text_color=”#545454″ text_font_size=”15px” text_line_height=”1.9em” header_font=”||||||||” header_4_font=”|700|||||||” header_4_font_size=”16px” header_4_line_height=”1.9em” custom_margin=”3px|||||” animation_style=”zoom” animation_intensity_zoom=”6%” locked=”off”]<\/p>\n

La degustaci\u00f3n debe ser con queso a temperatura de 16-18\u00baC ( que no est\u00e9 frio en boca ), as\u00ed se liberan todos los olores, aromas y la textura. Para ello resulta imprescindible sacarlo del frigor\u00edfico un tiempo antes de la hora prevista para su consumo, si se quiere apreciar adecuadamente las caracter\u00edsticas organol\u00e9pticas.<\/p>\n

El consumo de queso en nuestro pa\u00eds ha estado reservado fundamentalmente, a dos momentos concretos, a la hora del postre, sea \u00e9ste final de comida o cena, y a la merienda. Siempre se ha tendido a comerlo sin preparaci\u00f3n alguna. A lo sumo var\u00edan los acompa\u00f1antes que adem\u00e1s del pan, pueden ser nueces, miel, dulce de manzana o membrillo y uvas. Desde el desayuno hasta la cena el queso puede tener su protagonismo a cualquier hora.<\/p>\n

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Pocos quesos poseen una potencialidad culinaria semejante al Queso Tetilla. Desde los aperitivos a los postres hay recetas en las que su presencia adquiere una especial relevancia. Para los que saben de sus posibilidades, constituye ese peque\u00f1o gran secreto capaz de mejorar la esencia de muchos platos. Funde muy bien y permite gratinar gran cantidad de preparaciones. Le da sabor a rellenos ( pimientos, setas, canelones, verduras, tomates, \u2026\u2026 ).<\/p>\n

Con el Queso Tetilla se preparan aperitivos salados, pinchos o montaditos, bu\u00f1uelos, pur\u00e9s, pastelitos, tartas, se acomoda al sabor de los ahumados y las hierbas arom\u00e1ticas. Es una aut\u00e9ntica joya todav\u00eda poco conocida.<\/p>\n

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SABOREANDO EL CAMPO GALLEGO CONSERVACI\u00d3NCuando se compra Queso Tetilla es importante comprobar el cumplimiento de unos requisitos que aseguren que el producto re\u00fane las condiciones \u00f3ptimas para el consumo: En primer lugar asegurarse que exhibe la contra etiqueta numerada expedida por el Consejo Regulador, \u00fanica garant\u00eda de la autenticidad del mismo Es conveniente adquirir el […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_et_pb_use_builder":"on","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"class_list":["post-967","page","type-page","status-publish","hentry"],"yoast_head":"\nSaboreando o campo galego - Queixo Tetilla<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/queixotetilla.org\/gl\/saboreando-o-campo-galego\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"gl_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Saboreando o campo galego - 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