Dados de anguía con verduras ao vapor e Queixo Tetilla

PREPARACIÓN:

En primeiro lugar, limpamos e cortamos a cenoria, os trigueiros e a cabaciña, e cocémolos ao vapor cun pouco de sal.
Logo pelamos o tomate e cortámolo en dados.
A continuación limpamos a anguía, quitámoslle a espiña e cortamos en dados medianos.
Coa axuda dun molde-aro, colocamos as verduras dentro e encima os dados de peixe para rematar poñendo por riba o Queixo Tetilla.
Deseguido cociñamos ao forno a 180-190 graos para que se cociñe o peixe e se funda o queixo.
Para rematar, decoramos cada ración con ovos de troita e ou herbas aromáticas.