Lomo de Cerdo Celta asado sobre arroz cremoso de Queso Tetilla

PREPARACIÓN:

Doramos el lomo en una placa en aceite bien caliente y lo terminamos en horno unos 15 minutos a 180 grados.
Rehogamos en una cazuela los ajos y el resto de la verdura picada, cuando pochen añadimos el caldo, el arros, las hebras de azafrán y dejamos cocer unos 14-15 minutos, primero a fuego fuerte y luego lentamente.
En los últimos 3 minutos añadimos el Queso de Tetilla para que se funda y nos deje el arroz meloso.
Servimos en un plato el arroz cremoso con un trozo del lomo fileteado.