6 PERSONAS:
- 200 gr. Queso Tetilla
- 150 gr. Azúcar
- 6 Yemas
- 6 Colas de Pescado
- ½ l. Nata Semi-montada
- 1 Manzana
- c/s Azúcar Glas(para la Salsa)
- 100 gr. Almíbar
- 100 gr. Membrillo
PREPARACIÓN:
Derretir al Baño María el Queso Tetilla con el azúcar hasta formar una pasta suave.
Emulsionar las yemas y añadir la pasta.Calentar 1 dl. de nata y añadir las colas previamente remojadas, añadirlo a la mezcla anterior.
Mezclar con la nata semi-montada y rellenar las flaneras.
Meter en la cámara.Cortar la manzana muy fina.
Espolvorear una placa de horno con azúcar glas, poner por encima la manzana y cubrir con más azúcar, meter en el horno precalentado hasta que se endurezca.
Batir el membrillo y el almíbar hasta crear una salsa homogénea.
Desmoldar las flaneras metiéndolas unos segundos al Baño María.
Presentar decorando con un crujiente de manzana clavado y la salsa de membrillo.
PAZO DO CASTRO O Castro O Barco de Valdeorras
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