PREPARACIÓN:

Estiramos los filetes en medio de ellos colocamos el Queso Tetilla y las algas.
Enrollamos y prendemos con palillos.
Los cocinamos en una sartén con el aceite bien caliente para que nos queden bien dorados por fuera y tiernos por dentro. Retiramos.
En la misma sartén, aprovechando el jugo de los filetes reducimos el vino mencía Ribeira Sacra, y terminamos rectificando la salsa añadiendo un poco de azúcar, sal y pimienta.
En una sartén con aceite caliente freímos los Pimientos de Herbón y después de escurrirlos con papel absorbente, los sazonamos con sal.