4 PERSONAS

• Una anguila de 400-600g.
• 2 zanahorias
• 1 calabacín
• 1 tomate
• 4 espárragos trigueros
• Huevos de trucha
• 200g. Queso Tetilla
• Hierbas aromáticas
• Sal y aceite de oliva

PREPARACIÓN

Limpiamos y cortamos la zanahoria, los trigueros y el calabacín, y los cocemos al vapor con un poco de sal.

Pelamos el tomate y los cortamos en dados.
Limpiamos la anguila, desespinamos y cortamos en dados medianos.

Con la ayuda de un molde-aro, colocamos las verduras dentro y encima los dados de pescado y terminamos colocando encima el Queso Tetilla.

Cocinar al horno a 180-190 grados para que se cocine el pescado y se funda el queso.

Decoramos cada ración con huevos de trucha y o hierbas aromáticas.