6 PERSONAS

• 200 gr. Queso Tetilla
• 150 gr. Azúcar
• 6 Yemas
• 6 Colas de Pescado
• ½ l. Nata Semi-montada
• 1 Manzana
• c/s Azúcar Glas (para la Salsa)
• 100 gr. Almíbar
• 100 gr. Membrillo

PREPARACIÓN

Derretir al Baño María el Queso Tetilla con el azúcar hasta formar una pasta suave.

Emulsionar las yemas y añadir la pasta.

Calentar 1 dl. de nata y añadir las colas previamente remojadas, añadirlo a la mezcla anterior.

Mezclar con la nata semi-montada y rellenar las flaneras.

Meter en la cámara.

Cortar la manzana muy fina.

Espolvorear una placa de horno con azúcar glas, poner por encima la manzana y cubrir con más azúcar, meter en el horno precalentado hasta que se endurezca.

Batir el membrillo y el almíbar hasta crear una salsa homogénea.

Desmoldar las flaneras metiéndolas unos segundos al Baño María.

Presentar decorando con un crujiente de manzana clavado y la salsa de membrillo.

PAZO DO CASTRO O Castro O Barco de Valdeorras

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