4 PERSONAS

• 800g. de lomo de cerdo celta
• 1 copa de vino blanco DO Ribeiro
• Romero, ajos, granos de pimienta y sal
• 200 g. arroz bomba
• 1 l. caldo de huesos
• 1 zanahoria, 1/2 pimienro rojo
• 1 tomate natural
• Azafrán y perejil
• 100g. Queso Tetilla
• Aceite oliva

PREPARACIÓN

Doramos el lomo en una placa en aceite bien caliente y lo terminamos en horno unos 15 minutos a 180 grados.

Rehogamos en una cazuela los ajos y el resto de la verdura picada, cuando pochen añadimos el caldo, el arroz, las hebras de azafrán y dejamos cocer unos 14-15 minutos, primero a fuego fuerte y luego lentamente.

En los últimos 3 minutos añadimos el Queso Tetilla para que se funda y nos deje el arroz meloso.

Servimos en un plato el arroz cremoso con un trozo del lomo fileteado.