Características
Al término de su maduración el Queso Tetilla presentará las siguientes características básicas:
– Forma: cónica, cóncava-convexa.
– Peso: de 0,5 a 1,5 Kg.
– Dimensiones: La altura será superior al radio de la base e inferior al diámetro.
– Máximo:
•150 mm de altura.
•150 mm de diámetro base.
– Mínimo:
•90 mm de altura.
•90 mm de diámetro base.
Propiedades
- Corteza: fina y elástica, de menos de tres milímetros de grosor; color amarillo paja natural y sin moho.
- Pasta: blanda, cremosa y uniforme, sin ojos o con pocos ojos pequeños regularmente repartidos; color blanco-marfil, amarillento.
- Olor: suave, ligeramente ácido y que en su conjunto recuerda a la leche de la que procede.
- Sabor y aroma: lácteo, mantecoso, ligeramente ácido y salado suave.
